炖牛腩的正确做法 炖牛腩正宗做法

主料:牛腩、番茄配料:大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉调料:食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖【步骤一】:准备牛腩500克,先切成厚片再切成丁。番茄两三个,洗干净后打上十字花刀,放入开水中烫2分钟左右。番茄

主料:牛腩、番茄

配料:大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉

调料:食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖

【步骤一】:

准备牛腩500克,先切成厚片再切成丁。番茄两三个,洗干净后打上十字花刀,放入开水中烫2分钟左右。番茄烫软后取出,去皮切成小块,方便炒出汁。再取大葱切成段,生姜切成片,小葱一把切葱花,然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。

【步骤二】:

食材备好后,我们把牛腩凉水下锅,焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉,再倒一点料酒辅助去腥,先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。等水烧开以后,打去锅中的浮沫,一直煮到再没有杂质溢出,我们把牛腩捞出来,用清水冲洗干净,控水备用。

【步骤三】:

锅内烧油,油热后倒入葱姜等香料,开小火翻炒1分钟左右。炒的时候,注意观察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香,颜色成微黄色时,把牛腩放入锅中翻炒均匀,让牛腩吸收料香入味。

【步骤四】:

加入鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、料酒5克去腥,白糖少许提鲜,再少来一点生抽和香油,翻炒化开调料,最后加入少许老抽提底色。把颜色炒均匀后,从锅边淋入适量清水,水量要没过牛腩。这里如果用家庭炒锅炖的话,大概需要40分钟比较慢,我们就直接用高压锅了。一般高压锅上汽以后,转小火炖只需10分钟左右,就可以把牛腩炖熟炖入味了。

【步骤五】:

10分钟后把高压锅放气,倒出牛腩控干汤汁,挑出里面的葱姜等香料不要了。另起锅烧油,放入少许葱花爆香,把番茄倒入锅中,开大火翻炒2分钟,充分炒出里面的红汁,为菜品增色增味。然后加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻,炒均匀后从锅边淋入适量清水,再加入少许老抽,把番茄汤调的更加红润一些。

【步骤六】:

番茄汤烧开以后,把牛腩倒入锅中,转小火煨5分钟,让番茄和牛肉的味道相互渗透融合。5分钟以后,勾入少许水淀粉,转大火收汁。等汤汁收浓以后,出锅装盘,最后撒一点葱花,就能上桌食用了。

炖牛腩的正确做法 扩展

原料


牛腩500g、西红柿500g,桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个,料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。


制作步骤


1.牛腩切1cm见方的小块;


2.用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;


3.西红柿洗净切块;


4.锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;


5.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;


6.把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;


7.葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;


8.一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。

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材料:萝卜两根,糖,姜,花椒,柱候酱、八角适量,牛腩一斤。


做法:


先将萝卜去皮切块,与姜片一同放入锅中爆香,


再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟,去除萝卜的寒凉之性。


牛腩洗净,飞水切成块,然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右,


再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。


高压锅压后的牛腩软烂可口,适合老人及小朋友食用。

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步骤 1


牛腩洗净切5cm左右的方块,入锅加冷水煮5分钟,至牛腩收紧,血沫熬出。捞出牛腩,用热水冲洗干净,沥干水备用。


步骤 2


洋葱,番茄,小葱洗净备用。洋葱切片,番茄切块,小葱打结。


步骤 3


锅内中火热油,下洋葱片、小葱结炒出香味,入番茄块炒软。下牛腩块炒匀,加水至没过食材,加少许番茄沙司,酱油调味。爱吃甜口的可加少许冰糖,爱吃咸口的可加少许盐。大火烧开后,转小火煮一个小时以上便可出锅。

炖牛腩的正确做法 扩展

材料


西红柿1个150g,牛腩块200g,土豆丁200g,胡萝卜块100g,葱姜蒜60g,番茄酱50g,鲜汤料包60g


做法


1、西红柿切块备用,牛腩块和葱段一起下入凉水锅中,煮开2分钟后捞出来冲干净,沥干备用;


2、锅内加油40克,油热后下入姜片,蒜片,炒一下;加入牛肉,翻炒3分钟左右,放入土豆、胡萝卜块;


3、加入适量清水约750克,水量要没过牛肉。烧开后转小火,用高压锅压15分钟即可;


4. 时间到了之后,加入番茄酱和鲜汤料包调味,转大火将西红柿下入锅中,至西红柿软烂即可出锅了。

炖牛腩的正确做法

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评论列表

  • 长孙意致
    长孙意致 2024年02月22日

    炖牛腩的正确做法 炖牛腩正宗做法写的如何?

  • 长孙意致
    xzon 2024年02月22日

    主料:牛腩、番茄配料:大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉调料:食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖【步骤一】:准备牛腩500克,先切成厚片再切成丁。番茄两三个,洗干净后打上十字花刀,放入开水中烫2分钟左右。番茄

  • 长孙意致
    4Id0 2024年02月22日

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  • 长孙意致
    Nogs 2024年02月22日

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  • 长孙意致
    gFE2 2024年02月22日

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